Thermomix - selve ordet får kokker av alle nivåer, fra hobbynivå til proffer med stjerner i Michellin-guiden, til å sikle og folk flest til å se ut som spørsmålstegn. Egentlig burde det være motsatt, og jeg har endelig fått muligheten til å leke meg litt med en. Her skal jeg skrive om mitt første møte og døgnet som fulgte. Et døgn der jeg gjorde som folk flest - ikke leste manualer, men stupte med hodet inn først gjennom å bruke den "intuitivt".
Først av alt vil jeg si at dette innlegget ikke...
Vaniljetopper: Den ene "ekstra" kaketypen man trenger til jul :)
By
//
Ingen kommentarer:
For meg er vaniljetopper den desidert viktigste kaken til jul. De fleste andre har rett og slett for mye smak, og da er det deilig med noe som kan balansere dette og bare gi en rolig ettersmak av herlig vanilje.
Til denne lille saken hadde jeg egentlig tenkt å komme med en klar anbefaling, men det er egentlig ikke mulig. Begge hadde sine styrker og svakheter, så jeg skal ta med begge kandidatene jeg lette meg frem til og en liten oppsummering, hva jeg synes man bør jobbe litt med og dermed gi...
Enkel og sunn risgrøt som kan redde julen for både treningsfantaster og "vanlige folk"
By
//
11 kommentarer:
Med denne overskriften kan jeg formelig høre det rasle i lavkarbosabler i hele landet, men det får så være. Jeg hadde lyst på grøt! Og ikke pokker om jeg ville slave ved kjøkkenbenken eller risikere melk som kokte utover hele komfyren min. Så da var det i gang for å eksperimentere på hvordan man kunne lage denne deilige desemberretten lettvint, sunt og uten å lage alt for mye oppvask. Og resultatet ble herlig :)
Jeg valgte å gå for mikrobølgeovn her. Det er fordi jeg elsker konseptet med "set...
Mandig lasagne du kan spise deg mett, med god samvittighet, på!
By
//
2 kommentarer:
Lasagne/lasagna er for meg "den hellige gral" når det gjelder å spise sunt og trene og har til nå vært forbeholdt den ene dagen i uken der jeg kan spise nogen lunde så mye jeg vil - for da spiser jeg også MYE. Men så har man bechamel-sausen, da. Den som gir det lille ekstra og tar den fra å smake som en billig pastarett til å bli gudommelig i smaken. La oss si det slik - jeg spiser ikke lasagne uten bechamel, men bechamel gjør at jeg ikke kan spise den. Før nå.
Selve tomatsausen er en basisoppskrift...
Sunnere hvitløksbrød/hvitløksbaguetter selv menn kan elske!
By
//
Ingen kommentarer:
Hvitløksbaguett/-brød er en av de tingene jeg ofte savner når jeg skal spise sunt. Det ender ofte med at jeg rett og slett dropper det, for jeg er av den typen som rett og slett ikke gidder å spise noe som ligner uten å være i det minste 90% av originalen. Tanken som slo meg i går, og som sikkert reddet lasagnen (som det kommer egen sak på) var å kjøpe fersk hvitløk på tube! Alternativet er å bake en hel hvitløk og skvise og herje og styre på egen hånd. Sikkert noen gram fett spart, men fytte...
Reinskavpizza - fantastisk restemat
By
//
Ingen kommentarer:
Jeg har i lengre tid (2 uker er lenge når man gleder seg til noe!) fantasert om hvordan kombinasjonen av pizzasten, grill og restene fra reinskavmiddagen kom til å bli i kombinasjon. Resultatet ble langt over hva jeg hadde forventet, for jeg må innrømme at jeg hadde en backup-plan ;)
Pizza er jo en fantastisk måte å bruke restene sine på. Kjøp noen ferdige tynne bunner (jeg kjøpte en liten stabel i Sverige) eller lag selv. Smør restene dine utover, eventuelt sammen med en saus, ala dette. Legg...
Viktigheten med en skikkelig panne
By
//
2 kommentarer:
De fleste av oss har en haug med billige nonstick-panner i tillegg til en jernpanne stående langt inne i skapet. Sistnevnte brukes skjelden og førstnevnte skiftes ofte. Men det finnes en løsning som er perfekt for alle anledninger, og selv bruker jeg stort sett bare to av pannene mine.
La meg bare si dette med en gang - dette er ikke betalt annonse og jeg
får ikke noe som helst for å skrive det. Jeg skriver det rett og slett
fordi dette er de beste pannene jeg har funnet til en fornuftig pris....
Perfekt brokkoli - hver gang
By
//
Ingen kommentarer:
Mange av oss har et hatforhold til enkelte grønnsaker, og de fleste jeg kjenner setter brokkoli i en egen bås. Spesielt den frosne som uansett hva man gjør blir vassen, slapp og smakløs. Så - hvordan skal man få brokkoli god og velsmakende?
En ting er fersk brokkoli. Den må man aktivt gå inn for å ødelegge, for eksempel gjennom å koke den for lenge. Den frosne, derimot, er i prinsippet ødelagt fra fabrikken og må repareres før man kan gjøre noe fornuftig med den. Dersom du ikke er sikker på...
En mal for lette og deilige sommermåltider
By
//
Ingen kommentarer:
Her om dagen trengte jeg noe lettvint og godt som ville passe i varmen vi har vært velsignet med de siste dagene. Resultatet tenkte jeg å dele, for det ble over all forventning!
For å gjøre i stand tok jeg noen kyllingindrefileter og la i en ziplock-pose som tåler temperatur sammen med en dæsj hjemmelaget taco-krydder. Her kan man sikkert bruke vanlig kyllingbryst, eller nesten hva som helst annet som ikke er så tungt - svin, for eksempel, og jeg har senere brukt annet krydder. I dag brukte...
Finnbiff/reinskav - enkelt og mandig!
By
//
5 kommentarer:
I min familie har reinskav, som jeg er oppvokst med å kalle det, vært en slags hellig gral av kosemat. Litt fordi vi pleide å få skikkelig bra reinkjøtt fra samene på Saltfjellet, men også fordi det er ganske lettvint og fantastisk godt. Det er bare å følge grunnoppskriften - og ikke prøve seg på å bytte ut brunosten (da snakker vi om *minst* G35) eller einebærene. Man kan fint bruke rømme i stedet for creme fraiche, men ikke bruk lettprodukter for de skiller seg så lett. Man kan også bruke ris...
Sous vide for grilling eller selskaper
By
//
Ingen kommentarer:
Har du begynt å bruke sous vide og fundert på hvordan du skal få det til å passe med større selskaper og finere anledninger? Her har jeg gjort meg noen tanker som jeg delte på youtube-kanalen min. Håper det er nyttig!
...
Ris og pasta - bakteriebomben du detonerer på kjøkkenet!
By
//
Ingen kommentarer:
Det er en del ting de fleste forstår er farlig på kjøkkenet - som å leke med kniver. Det som stadig overrasker meg er at mange blir sjokkert over hvor farlig det kan være å behandle mat feil. Slik som ris og pasta. Og som jeg pleier å si om kniver er det ikke de skarpe som skader deg - det er de sløve. Og slik er det med mange ting på kjøkkenet. Det kan være de tingene du ikke tenker på som er farligst.
Jeg har tidligere vært inne på det med matsikkerhet, men det er noe man ikke kan repetere...
Sunn og hjemmelaget stifado
By
//
2 kommentarer:
Stifado er en gresk gryterett som passer til alle uformelle anledninger. Litt ut fra hvor man havner kan man få kanin, okse, sau eller hva det måtte være - sausen ser ut til å være den samme, så finn kjøttet du liker best, eller som ligger nederst i fryseren og lag denne smakfulle og sunne retten. Denne kan man trygt lage til en ego-kveld foran TV-en, til en date, eller til og med for svigers.
Da jeg var i Hellas nylig var dette en av rettene jeg forelsket meg i - og måtte derfor finne ut hvordan...
Deilig kyllingmiddag som er perfekt for sommeren
By
//
Ingen kommentarer:
Nå som det blir varmere i været er det på tide med litt lettere mat. En stor og tung biff kan gjerne bli litt i det meste laget når det er varmt, men kylling er perfekt. Så hva med kyllingbryst og stekte potetskiver med tomatsaus? Deilig, smakfullt, saftig og lett. Og ferdig på 10 minutter.
Fremgangsmåten er enkel.
Ha litt smør i stekepanna og sett den på ca 80% varme
Mens pannen varmer seg skjærer man poteter i passe tynne skiver og legger dem på bakepapir i mikroen for å mørnes - de skal...
Oppskrift på deilig tikka-krydder
By
//
Ingen kommentarer:
I Norge har vi to nasjonalretter: Taco og grandiosa. Begge er forsåvidt lånemat, men de ligner ikke på originalen - så vidt jeg vet. For min del er tikka mye mer spennende og allsidig enn taco, og jeg måtte finne en oppskrift jeg kunne lage hjemme. Bedre og sunnere!
For matnerder kan man lese om tikka her.
Men nok om det! Etter en del søking på nettet og litt eksperimentering har jeg kommet frem til følgende oppskrift som er veldig bra for min gane. Jeg anbefaler den på det varmeste! Og...gjør...
Saftige, enkle kjøttboller og kjøttkaker uten mel, egg eller annet tjafs
By
//
1 kommentar:
Stort sett kan man bare anta at når man ser en oppskrift på kjøttkaker eller -boller kan man like gjerne finne frem potetmel og egg med en gang. Er du litt uforsiktig med potetmel blir de...eh...melete, og får du for mye egg blir de løse. Og ikke minst - hva skjer om du skal lage en halv porsjon? Skal du bruke et halvt egg?
Løsningen er veldig enkel!
Nå kan jeg omtrent høre at folk flytter seg ut på kanten av stolen og måper mens de venter på svar - eller, det er kanskje ikke så spennende....
Hvordan dele egg som en proff
By
//
1 kommentar:
I noen oppskrifter står det at man skal ha ulikt antall eggehviter og eggeplommer. De fleste av oss har lært hvordan vi gjør dette ved å skille hvite og plomme gjennom å helle plommen frem og tilbake mellom halvdelene av eggeskallet. Men så skjer det vanlige - hinnen rundt egget ryker. Det skjer alltid på verst mulig tidspunkt. Men her kommer dagens trøst - det finnes en metode som er langt overlegen og som kommer til å gjøre folk kjempeimponerte!
Det eneste jeg kan tenke meg som er bedre enn...
Lyst til å modne kjøtt selv?
By
//
Ingen kommentarer:
Å modne kjøtt hjemme er definitivt maskulint, og ikke så rent lite tøft. Bare det å la ting ligge å bryte ned for seg selv og så servere det er utenfor de flestes komfortsone. Spesielt om det er noen man liker. Nå har det i hvert fall kommet en sak om hva man kan og ikke kan gjøre, og hva som gir best resultat.
Saken kan du lese her: The Food Lab's Complete Guide to Dry-Aging Beef at Home
For egen del tror jeg at jeg holder meg til å spise kjøtt som gikk ut for to dager siden - eller sous vide...
Siste ord (fra meg) om hjemmelaget potetgull
By
//
Ingen kommentarer:
Når jeg først får noe for meg vil jeg veldig gjerne få til et perfekt resultat. I løpet av uken som har gått har jeg vært forkjølet, så da har "behovet" for potetgull også vært sterkt. Kombinasjonen har ledet meg til å bruke mer tid på kjøkkenet enn jeg normalt gjør på en hel måned. Alt for å finne ut hvordan man leger det perfekte, hjemmelagde, sunne potetgullet. Har jeg funnet ut alt som er å vite? Neppe. Jeg har dog feilet på mange spennende måter, og jeg tror jeg har fått mye kunnskap andre...
Kjappe, sunne og GODE potetgull i vanlig ovn
By
//
6 kommentarer:
Jeg skal ikke repetere meg alt for mye, så for litt bakgrunnsinfo og dill kan du lese dette innlegget. Denne gikk på en teknikk jeg fant for å lage deilige, sunne og spør potetgull i mikrobølgeovn. Etter å ha fått flere spørsmål måtte jeg da også finne ut hvordan man kunne gjøre det i vanlig ovn også. Challenge accepted!
I motsetning til mikrobølgeovn, der man durer på med så mye effekt man har til rådighet, er metoden for vanlig ovn litt mer tidkrevende - men når teknikken sitter er de minst...
Kjappe, sunne og GODE potetgull i mikrobølgeovn
By
//
7 kommentarer:
Potetgull er en ting de fleste setter pris på, men selv tør jeg ikke å ha det i huset. Potetgullposer kommuniserer på et overnaturlig plan med hjernen min, og sammen koker de opp planer som lurer meg hver gang. Før jeg vet ordet av det sitter jeg med en halvfull pose i fanget og dårlig samvittighet. Har du noen sinne spist en håndfull potetgull og lagt resten tilbake i skapet? Uten å hente resten 5 minutter senere? Ikke jeg heller...Et annet "problem" (vi har så store problemer her i vesten)...
Eltefrie brød - en helt ny glede :)
By
//
Ingen kommentarer:
Problemet med å bake er alt melet som sprer seg rundt på kjøkkenet. Hjemmebakst er rimeligere og sunnere enn å kjøpe i butikken, men jeg vil tro mange er som meg og dropper det fordi det er så mye pes. Det må jo være en grei ting å innrømme.
Siden jeg har spisedag i dag og har tenkt å kose meg skikkelig hadde jeg som mål å lage hjemmelaget brød som jeg kunne toaste burgere i (jeg skal lage firkantede burgere i Sous Vide - følg med :D ), og da falt valget mitt på skikkelig brioche. Ikke kakevarianten,...
BURGER!
By
//
Ingen kommentarer:
Ok, så ble jeg kanskje litt ivrig, men...det håper jeg mange også blir, for her har jeg funnet en hel youtube-kanal som ser ut til å være mer eller mindre dedikert til burgere. Selv fikk jeg mange gode ideer til lørdagsmiddag, og håper dette hjelper andre også :)
Mer enn det skal jeg ikke skrive. Ta heller en titt på hvordan proffene lager skikkelig mandig mat - enten ved å bruke ferdig karbonadedeig eller ved å kverne eget kjøtt.
For min del kommer jeg til å lage denne i Sous Vide. Planen...
Hjemmelaget yoghurt - sunnhet på glass
By
//
3 kommentarer:
Som de som følger facebook-sidene sikkert fikk med seg fikk jeg det for meg for en liten stund siden at jeg skulle lage egen yoghurt. Ikke så mye fordi jeg spiser mye av det, men rett og slett fordi jeg ville se om jeg fikk det til. Hjemmelaget yoghurt har noen ganske unike helsemessige sider, så det kan være greit. Og så er det ikke verre enn å kjøpe et lite glass yoghurt i butikken, masse melk og så lage det man trenger der og da. For min del var det et morsomt eksperiment, men jeg tviler på...
Årets kjøkkendings :D
By
//
Ingen kommentarer:
Ok, når man ser slik forventer man kanskje at jeg har fått meg en ny kniv eller en maskin som automagisk henter ingredienser i kjøleskapet og lager middag for meg (nei, det kalles "mamma" og er ikke noe man kan ta med når man flytter hjemmefra).
Men her er det hverken snakk om kniver eller andre tradisjonelle ting som hører hjemme på kjøkkenet (og nei, jeg sier ikke at mødre hører hjemme på kjøkkenet - men jeg sier ikke at de ikke gjør det heller). Her er det snakk om noe så enkelt som en liten...
Rapport: Kalkuntest - Sous Vide vs "tradisjonell"
By
//
2 kommentarer:
Litt sent, men siden kalkun er en nyttårstradisjon ble kalkuntesten tatt i forbindelse med nyttår. Ideelt sett hadde dette blitt skrevet i november for å forberede folket, men det hadde vist antydninger til struktur...
Nyttår i år ble det faktisk laget svinefilet (sous vide, selvsagt) på grunn av at familien var spredd. I går, derimot, samlet vi oss og sammenlignet mors tradisjonelle kalkun mot møysommelig tilberedt kalkun med hjemmelaget saus av egen kraft. Resultatet var overraskende!
Sous...
|
|
|