Enkel og sunn risgrøt som kan redde julen for både treningsfantaster og "vanlige folk"

Med denne overskriften kan jeg formelig høre det rasle i lavkarbosabler i hele landet, men det får så være. Jeg hadde lyst på grøt! Og ikke pokker om jeg ville slave ved kjøkkenbenken eller risikere melk som kokte utover hele komfyren min. Så da var det i gang for å eksperimentere på hvordan man kunne lage denne deilige desemberretten lettvint, sunt og uten å lage alt for mye oppvask. Og resultatet ble herlig :)

Jeg valgte å gå for mikrobølgeovn her. Det er fordi jeg elsker konseptet med "set and forget" og jeg synes faktisk risen blir bedre i mikro. I tillegg ville jeg som nevnt over ikke koke over melken, og jeg liker heller ikke den fastbrente hinnen i bunn av gryten. Greit nok at smaken ikke er noe særlig, men oppvasken...Uansett blir oppskriften mye av det samme, så gjør det på din måte!

Grunnoppskriften på risgrøt er 1 del ris, 2 deler vann og 4 deler melk. Tilsett en liten klype salt for hver deciliter med ris. Og - vask risen først.

Oppdatering: Jeg har fått noen spørsmål om type ris som skal brukes. Jeg brukte basmati-ris, siden den metter best. Om du vil kan du nok bruke det du føler for :)

Til min oppskrift brukte jeg 100g ris, 2dl vann og 4dl skummet melk. Litt av grunnen var for å se om det ble like godt som med andre melketyper, og så vil jo færre kalorier gjøre at man kan spise grøt oftere. Resultatet ble herlig, så prøv med skummet melk! Normalt sett skal man liksom koke opp risen og alt det der, men det er jo ikke særlig lettvint. Bare sleng alt oppi en bolle som tåler mikrobølgeovn, men pass på at det er høye kanter.

Med mindre du synes geysirer er fantastiske og liker å ha slike på kjøkkenet anbefaler jeg at du tar tiden til hjelp. Jeg har forsøkt med flere innstillinger for å få et bra resultat, og det beste ble ved ca halv effekt som for meg er 350W. 350-500W ser ut til å være et bra område. I min mikro tok denne grøten 37 minutter på å bli ferdig, men dette vil variere noe fra mikro til mikro - men når man først finner tiden vil den alltid være lik.

Start med ca 30 minutter og sjekk resultatet. Er det mye melk igjen, så sett den på 5 minutter til, så 2,5 og fortsett med det frem til du har konsistensen du vil ha. Står den litt for lenge kan den bli tørr, men da er det som regel nok med en liten spiseskje melk som du rører inn i grøten for å få den bra igjen.

Er du en av oss som liker mer protein i maten og som derfor synes slike grøter er bortkastet? Bland i ønsket mengde med proteinpulver (jeg synes vanligepulver med vanilje er deilig) og litt melk for å få grøten smidig igjen.

På toppen kan du ha sukker eller sukrin og skikkelig kanel. Og med en så mager oppskrift som dette kan du unne deg smørøyet om det er viktig for deg :)

Sukrin finner du her: Funksjonell Mat (eller de fleste helsekostbutikker) eller som erythritol på iHerb.
Kanel anbefaler jeg denne (det som selges i Norge er giftig): Ceylon-kanel.

Og som sist - om du setter pris på sakene mine og først skal bestille fra iHerb setter jeg pris på om du bruker denne koden for å spare $10: hoz126.

For de som interesserer seg for slik kan jeg nevne at en porsjon med 100g ris og 4dl skummet melk + kanel og sukrin har stakkarslige 492kcal, hvorav 98g karbo, 21g protein og bare 1g fett. Ha i litt av favorittproteinpulveret, så har du perfekt mat etter trening. Eller bare som kos.

Jeg er kjempespent på å høre hva folk synes - selv er jeg helt solgt :)

Les videre

Mandig lasagne du kan spise deg mett, med god samvittighet, på!

Lasagne/lasagna er for meg "den hellige gral" når det gjelder å spise sunt og trene og har til nå vært forbeholdt den ene dagen i uken der jeg kan spise nogen lunde så mye jeg vil - for da spiser jeg også MYE. Men så har man bechamel-sausen, da. Den som gir det lille ekstra og tar den fra å smake som en billig pastarett til å bli gudommelig i smaken. La oss si det slik - jeg spiser ikke lasagne uten bechamel, men bechamel gjør at jeg ikke kan spise den. Før nå.

Selve tomatsausen er en basisoppskrift de fleste bør kunne, men for å kjapt oppsummere er den slik:

• 1 boks med hakkede tomater (eller hakk dine egne). Jeg bruker Eldorado sin med hvitløk og oregano. Det er den billigste i butikken, men av en eller annen snodig grunn får den alltid veldig god karakter i tester.
• 1 spiseskje med tomatpurèe. Igjen bruker jeg Eldorado sin. Man trenger ikke bruke den, men det er for å gi enda mer og fyldigere tomatsmak.
• 1 en normalt stor løk, finskjært. Her går jeg bort fra alt det kokker sier, for den skal liksom stekes blank og myk i olje - jeg kjører den i blender til den er suppe. Målet her er at den skal tykne tomatsausen, ikke gi unnskyldninger til å helle masse unødvendig olje i maten - det kan du gjøre senere om du er "en av dem".
• En klype salt (ikke bordsalt - det går ikke an å ta en klype av, men havsalt eller flaksalt), 1 ts sukker (jeg bruker sukrin - samme smak, men ikke dropp sukkeret!) og urter. Det betyr som regel, for min del, masse oregano og en del hvitløk - fersk, pulver, granulert...ditt valg! Lek også med effekten av eddik (eddik gir smak, salt fremhever smak - aldri bruk salt for å gi "salt smak") og andre krydder.
• Ha gjerne 1dl rødvin i for å gi enda fyldigere smak, men kok ut alkoholen av denne før du tilsetter det andre i såfall.
• Ha tomater, tomatpurèe og løk i en kasserolle og kok til den tykner. I mellomtiden smaker du den til med urter og annet krydder du vil leke med, men basisoppskriften her, gjerne med litt rødvin, er som regel nok i massevis. Husk også at kjøttet du tilsetter gir en del smak, så spar litt på kruttet til den har kokt med kjøttet.
• Koketid her er minimum 20 minutter, men lengre er bare bra!
• Stek kjøtt i egen panne og hell over i sausen etter hvert som den er ferdig.

Oppskriften for tomatsaus holder til ca 300g kjøtt-/karbonadedeig. Det blir også en fin porsjon. Skal du lage mer er det bare å skalere i vei. Dette er også fin kjøttsaus til all pasta, og dette er noe jeg har gjort lenge. For lasagne har det rett og slett blitt for tamt.

Åpenbaringen kom for noen uker siden da jeg stiftet bekjentskap med Walden Farms-produktene. Dette er kalorifrie dressinger og sauser og jeg har hørt veldig varierende ting om dem. Det som går igjen er at de ikke er så gode før de blandes i mat, så jeg prøvde noen av dem som har fått best kritikk - og en av dem endte opp som ostesaus/bechamel i går. Alfredo Pasta Sauce. Denne smaker også fantastisk som saus sammen med tortellini :D

I noen små, ildfaste former jeg kjøpte på Ikea lagde jeg følgende prosjoner:
To lag à:
2 plater Barilla Lasagne Bolognesi
Kjøttdeigsaus
Lag med Alfredo-saus

På toppen hadde jeg fire skiver med fettredusert ost for gratineringsdelen.

Jeg fikk til og med testet den på den personen jeg vet her i verden som er mest motstander av ting som smaker sunt (det trenger ikke være sunt så lenge det smaker sunt, så her må man være forsiktig!) og han spiste til den store gullmedaljen. Selv er jeg lasagne-soss, og den jeg har laget før har tatt 6-8 timer å forberede. At jeg klarte å lage dette på en halvtime og ble så fornøyd som jeg ble sier det meste.

Kaloriene ble, for hele med ost, pasta og alt (ikke tilbehør selvsagt):
Kalorier: 1008
Karbohydrater: 107g
Protein: 95g
Fett: 27g

Merk at å kjøpe den sausen fra iHerb faktisk er billigere enn å kjøpe en saus i Norge. Ink frakt kommer et glass på ca 30,- . Om du bestiller for første gang kan du også bruke rabattkoden "HOZ126". Den gir $10 avslag, så kjøp et par glass av denne sausen og prøv!

Les videre

Sunnere hvitløksbrød/hvitløksbaguetter selv menn kan elske!

Hvitløksbaguett/-brød er en av de tingene jeg ofte savner når jeg skal spise sunt. Det ender ofte med at jeg rett og slett dropper det, for jeg er av den typen som rett og slett ikke gidder å spise noe som ligner uten å være i det minste 90% av originalen. Tanken som slo meg i går, og som sikkert reddet lasagnen (som det kommer egen sak på) var å kjøpe fersk hvitløk på tube! Alternativet er å bake en hel hvitløk og skvise og herje og styre på egen hånd. Sikkert noen gram fett spart, men fytte rakkern for en jobb.

For de som er interessert i å lage den absolutt "reneste" versjonen, så er den slik:

• Skjær av toppen på en hel hvitløk, men la alt av fedd sitte der de gjør.
• Drypp ca en teskje med selvvalgt olje på hvert fedd (jeg skulle bruke kokosolje)
• Bak i ovnen på ca 200C frem til hvitløken er myk
• Plukk av feddene og skvis for å få hvitløks-"smør"

Alternativet var da som sagt ferdig tube som man finner på enkelte butikker. Jeg fant en fra Gourmet Garden i tube på 80g. Til fire mellomstore baguetter gikk det ca 25g eller noe i den dur. Til dem som ville ha mer smør satte jeg frem vanlig setersmør så de kunne forsyne seg selv, men ingen syntes det var noe behov for det.

Fremgangsmåten blir da:

• Skjær et dypt snitt i det du vil lage hvitløksbrød ut av (jeg kjøpte halvstekte minibaguetter)
• Lag en relativt tykk stripe med hvitløk i hver av dem, og press dem sammen igjen
• Sett i ovnen til ferdig

Så da kommer det mest an på brødet du bruker og hvor mye du spiser av det. For selve hvitløken på tube er der næringsinnholdet per 100g 4,7g protein, 10,8g fett, 16,3g karbohydrat (209kcal). Dette ga per baguett jeg lagde i går ca 26kcal til hver baguett utgjort av 0,5g protein, 1,5g fett og 2g karbohydrat.

Ikke galt, og herlig smak!

God middag!

Les videre