Safran - så utrolig mye mer enn bare farge og smak!

Ved en tilfeldighet ble det til at endte opp med å ha safran i risen min i morges. Jeg har vært borti diskusjoner der fantastene snur seg i avsky når folk nevner gurkemeie som helt OK erstatning, men det var først i går jeg gikk litt i dybden på dette krydderet og hva det kunne gjøre. Listen inkluderer både bedre sultkontroll/mindre matsug og bedre humør med effekt på linje med sterke antidepressiva. Det første som slo meg var irritasjonen over det røykteppet av reklame for safran-piller...

Les videre

Oppskrift på lettvint og deilig salsa - lag den akkuat som du liker den selv

Hjemmelaget salsa - basisoppskrift Salsa er en rett man finner i mange land, og den passer perfekt både som dip, saus og er til og med ikke så langt unna å være en krydret tomatsuppe. Her er en en lettvint og deilig salsa med mange muligheter! Gjør endringer på mengden eller typen krydder, kanskje ha i noe søtt? Tilpass til det du skal spise og din egen gane... Kok opp kjøttboller i salsa for å få litt ekstra syrlighet...

Les videre

Test av bakestål fra BakingSteel.no

For et par uker siden tok jeg kjøreturen ut til Elverum for å hente meg et bakestål fra BakingSteel.no. Dette skulle få gjennomgå et batteri av tester fra en som er godt over gjennomsnittet kresen når det gjelder pizza... Oppsummert inntrykk: Bakestålet har blitt flittig brukt over de to ukene det har vært i hus. Det har vært underlag for å holde temperaturen på grytebrød, plate til steking av pita-brød, forsteking av pizzabunner, og nå også helt ferdige pizzaer. Resultatet har vært meget bra,...

Les videre

Oppskrift: Heston Blumenthals "perfekte" pizza-bunn

I serien "In search of perfection" går Heston Blumenthal gjennom vanlig verdagsmat og forsøker å gjøre den bedre. Dette passet veldig godt overens med min interesse for pizza, og etter å ha lest mye frem og tilbake, sett videoen noen ganger, og kanskje spesielt etter å ha sett all vreden enkelte pizza-fanatikere fremviste fordi den gikk bort fra napoelitansk (?) pizza-tradisjon, ble det denne jeg falt for. Litt av grunnen var hvor enkel den var, samtidig som den ga "litt ekstra". Før selve oppskriften...

Les videre

Hjemmelaget pizza–eller “sultne naboer og kjøkkeneksplosjoner”

I dag skulle jeg virkelig få testet bakestålet med skikkelig pizza – både fra ferske bunner og forstekte bunner rett ut av fryseren. Ting gikk ganske bra, og I går gjorde jeg ferdig den siste surdeigen. Siden jeg selv ikke kan spise så mye som jeg ønsker på grunn av konkurranse om tre uker hadde jeg invitert min sultne nabo/treningskompis/grafiker. Hans jobb var å ta med seg fyll og garnityr og være sulten. Min jobb var å stille med bunner, ovn, bakestål og litt mer kunnskap om å sette sammen pizza....

Les videre

Test av Gastrolux-kasserolle: perfekt for både grytebrød og hverdagsmat

For en tid siden skaffet jeg meg en gastrolux-kasserolle for å ta over rollen for en av de mange billigkasserollene jeg hadde fra før. Det er ikke ofte jeg trenger slike til maten jeg pleier å lage, men når jeg først skal bruke en var jeg lei av Ikea-kvaliteten som ble skjeve og buet seg, og dermed endte opp med dårlig kontakt og lite varmeoverføring. Jeg likte den veldig godt, men det var først i dag jeg innså hvor perfekt den egentlig er... Det har seg slik, og dette er det skremmende få...

Les videre

Surdeigsoppskrift: Heia Mats eltefrie grytebrød (konvertert fra gjær)

I likhet med Trines eltefrie landbrød har jeg her jobbet meg frem til en versjon som gir all herligheten man får fra surdeig sammen med et veldig godt brød fra Heia Mat. Også her har jeg holdt meg så nært til den opprinnelige oppskriften som mulig, så bare bytt ut ingredienslisten med min og følg alt annet med mindre jeg spesifikt kommenterer på noe. Ingredienser: 275g siktet hvetemel (jeg trengte litt mer med meltypen jeg brukte - om den blir for flytende er det bare å spe på litt eller holde...

Les videre

Surdeigsoppskrift: Trines eltefrie landbrød (konvertert fra gjær)

Landbrød er en klassiker som alltid gjør seg godt, og som grytebrød blir det enda bedre, med tykk og søt skorpe som har blitt karamellisert av den jevne og høye temperaturen fra jerngryten den står i. Legg til den syrlige smaken man får med skikkelig surdeig, så blir brødet bare helt fantastisk - det er lett å se hvorfor brød ble så populære som de ble. Helt til gjæren kom og ødela gleden med hurtigheving. Her er en konvertert oppskrift på en veldig god versjon av landbrød, originalt hentet...

Les videre

Lahmacun - pizzaavarten med deilig lammekjøtt og spennende krydder

Lahmacun er en spennende pizza-avart man finner fra Tyrkia og hele veien gjennom de arabiske landene. Som andre pizzatyper fra regionen serveres den på en tynn bunn, men uten ost. Typen bunn varierer veldig fra region til region, så jeg brukte rett og slett samme oppskrift som jeg bruker på vanlig pizza. Andre lager egen fra bunn, noen bruker pita, andre bruker tortilla. Eksperimenter! Men fra dem jeg snakket med på grønnsaksbutikken min var det pita eller vanlig pizzabunn som var best. Her...

Les videre