Lasagne: Oppskrift på lykkefølelsen

"Alle" liker en god lasagne, og en god lasagne er faktisk mye lettere enn folk flest tror. Det eneste man trenger er litt tid og litt kjærlighet.Det store "trikset" ligger i å la den putre på lav varme lenge. Selv sikter jeg som regel på minst 6 timer, men allerede etter en time begynner smaken å bli god og rund og kraftig. Det er vel verdt det! Og - når man først er i gang kan man like gjerne lage masse og fryse ned så man slipper å bruke like lang tid hver gang. Merk at denne oppskriften ikke...

Les videre

Minitest av pastamaskin

De som kjenner meg eller har fulgt med litt her vet at jeg som regel går for utstyr som er "bra nok". Det vil si at om jeg kan få en Ikea-kniv til 5% av det det koster for en japansk superkniv og kan få Ikea-kniven 90% så skarp som den dyre - så går jeg for den billige helt frem til jeg må innse at jeg må opp i pris. Sånn var det med mitt første møte med pastamaskiner også, men denne testen går kanskje i motsatt retning av hva man skulle anta... For å ha det sagt - jeg er ikke noen ekspert på...

Les videre

Den store invasjonen

Nå i helgen hadde jeg invitert et vennepar med barn på middag hos meg. Noen dager i forkant ble det ene barnet sykt og det så dermed dårlig ut for arrangementet - helt til jeg kom på at det faktisk var noen gode muligheter oppi det hele! For det første slapp jeg borddekking, for det andre slapp jeg oppvask og for det tredje fikk jeg muligheten til å teste bærevesken til Thermomix-en min. Resultatet var at vi flyttet middagen hjem til dem, der ting tross alt er litt mer barnevennlig, og jeg pakket...

Les videre

Ny og bedre teknikk for herlig eggerøre, omelett og soufflè

Her om dagen var jeg innom Gourmethuset for å kjøpe meg bæreveske til thermomix-en min og få de ansatte til å smake på mjøden min. Ikke noe galt i å benytte seg av profesjonelle ganer når man kan :) Uansett, så begynte jeg og kona til Ola å snakke litt om eggerøre og tilberedning av egg generelt i thermomix-en. Det ga frukter! Fra før hadde jeg gitt opp å lage eggerøre i selve bollen på TM-en. Dette er presisjonsarbeid, og siden lokket må sitte på for at knivene skal gå rundt er det umulig å...

Les videre

Reinskav v 2.0 - mager hverdagsmat!

Viltkjøtt er i utgangspunktet veldig magert og smakfullt kjøtt. Det er litt synd at den stort sett alltid lages i gryter med fete melkeprodukter, men logikken er vel den at mye viltkjøtt også er ganske seigt i utgangspunktet. Koking i melkeprodukter hjelper til med å bryte ned strukturer og mørne kjøttet, og frem til jeg fant ut at licitin kunne brukes til å stabilisere magre melkeprodukter var jo heller ikke det en opsjon. Her kommer i hvert fall en oppskrift jeg synes var helt fantastisk...

Les videre

Deilig hverdags-curry

Her kommer en oppskrift på curry som er både sunn, god og kjapp nok til å spise til hverdags. Jeg tar med både mager og vanlig versjon, både for panne og thermomix. Resultatet ble utrolig deilig, og det er enklere enn man skulle tro! Hvis du ikke er ute etter en mager variant er det kun èn ting du trenger å endre i oppskriften - bytt ut mager kesam og lecitin med enten vanlig kesam, creme fraiche eller rømme. Eller bruk mager kesam og litt potetmel eller maisena for at den ikke skal skille seg. Skjær...

Les videre

Hvordan lage sunne sauser som ikke sprekker (deler seg)

Mange som vil leve litt sunnere sverger til mager kesam til det meste - bortsett fra varme sauser og marinader. Grunnen er enkel - når den varmes opp sprekker den, og man blir sittende igjen med en klumpete grøt med guffe på toppen. Ikke lekkert - men i kaker ser man det jo ikke. For kalde dipper fungerer det fint, og enkelte tyr derfor til lunkne eller kalde "sauser" til maten. Så vidt meg bekjent finnes det kun ett standardråd til hvordan man kan få magre melkeprodukter til å overleve et oppkok,...

Les videre