Hvordan dele egg som en proff

I noen oppskrifter står det at man skal ha ulikt antall eggehviter og eggeplommer. De fleste av oss har lært hvordan vi gjør dette ved å skille hvite og plomme gjennom å helle plommen frem og tilbake mellom halvdelene av eggeskallet. Men så skjer det vanlige - hinnen rundt egget ryker. Det skjer alltid på verst mulig tidspunkt. Men her kommer dagens trøst - det finnes en metode som er langt overlegen og som kommer til å gjøre folk kjempeimponerte! Det eneste jeg kan tenke meg som er bedre enn...

Les videre

Lyst til å modne kjøtt selv?

Å modne kjøtt hjemme er definitivt maskulint, og ikke så rent lite tøft. Bare det å la ting ligge å bryte ned for seg selv og så servere det er utenfor de flestes komfortsone. Spesielt om det er noen man liker. Nå har det i hvert fall kommet en sak om hva man kan og ikke kan gjøre, og hva som gir best resultat. Saken kan du lese her: The Food Lab's Complete Guide to Dry-Aging Beef at Home For egen del tror jeg at jeg holder meg til å spise kjøtt som gikk ut for to dager siden - eller sous vide...

Les videre

Siste ord (fra meg) om hjemmelaget potetgull

Når jeg først får noe for meg vil jeg veldig gjerne få til et perfekt resultat. I løpet av uken som har gått har jeg vært forkjølet, så da har "behovet" for potetgull også vært sterkt. Kombinasjonen har ledet meg til å bruke mer tid på kjøkkenet enn jeg normalt gjør på en hel måned. Alt for å finne ut hvordan man leger det perfekte, hjemmelagde, sunne potetgullet. Har jeg funnet ut alt som er å vite? Neppe. Jeg har dog feilet på mange spennende måter, og jeg tror jeg har fått mye kunnskap andre...

Les videre

Kjappe, sunne og GODE potetgull i vanlig ovn

Jeg skal ikke repetere meg alt for mye, så for litt bakgrunnsinfo og dill kan du lese dette innlegget. Denne gikk på en teknikk jeg fant for å lage deilige, sunne og spør potetgull i mikrobølgeovn. Etter å ha fått flere spørsmål måtte jeg da også finne ut hvordan man kunne gjøre det i vanlig ovn også. Challenge accepted! I motsetning til mikrobølgeovn, der man durer på med så mye effekt man har til rådighet, er metoden for vanlig ovn litt mer tidkrevende - men når teknikken sitter er de minst...

Les videre

Kjappe, sunne og GODE potetgull i mikrobølgeovn

Potetgull er en ting de fleste setter pris på, men selv tør jeg ikke å ha det i huset. Potetgullposer kommuniserer på et overnaturlig plan med hjernen min, og sammen koker de opp planer som lurer meg hver gang. Før jeg vet ordet av det sitter jeg med en halvfull pose i fanget og dårlig samvittighet. Har du noen sinne spist en håndfull potetgull og lagt resten tilbake i skapet? Uten å hente resten 5 minutter senere? Ikke jeg heller...Et annet "problem" (vi har så store problemer her i vesten)...

Les videre

Eltefrie brød - en helt ny glede :)

Problemet med å bake er alt melet som sprer seg rundt på kjøkkenet. Hjemmebakst er rimeligere og sunnere enn å kjøpe i butikken, men jeg vil tro mange er som meg og dropper det fordi det er så mye pes. Det må jo være en grei ting å innrømme. Siden jeg har spisedag i dag og har tenkt å kose meg skikkelig hadde jeg som mål å lage hjemmelaget brød som jeg kunne toaste burgere i (jeg skal lage firkantede burgere i Sous Vide - følg med :D ), og da falt valget mitt på skikkelig brioche. Ikke kakevarianten,...

Les videre