Quesadillas - mandig pause fra julematen

Har du klart å gå lei av julematen enda? Trenger du et måltid med litt piff og varme - klinisk fra fra både gris, lam og Rudolf? Her er i hvert fall min favoritt som passer for de fleste! Når utlendinger spør meg om "typisk norsk mat" er både grandiosa og taco på listen - og ikke uten grunn... Quesadilla er en typisk texmex-rett, og i likhet med med mange andre av dem er det ingen "autentisk oppskrift". Alle har sin egen vri, og jeg anbefaler at du prøver forskjellige ting. Så vidt meg bekjent...

Les videre

Sikre nyttårskalkunen med Sous Vide

Få ting er kjipere enn å bruke en hel dag på å leke barnevakt for en kalkun - og i tillegg ikke vite hvordan resultatet blir! I år skal jeg sikre meg og lage den Sous Vide, og ut fra det jeg hører er det noe flere burde forsøke. Siden jeg ikke har forsøkt dette selv enda lenkerjeg opp til dem som har laget Sous Vide Supreme-maskinene og oppskriften deres: Sous Vide Turkey. Endelig skal det bli slutt på tørr og kjedelig kalkun! Om du er usikker på hvordan kalkunen skal deles opp før den går...

Les videre

Julemarsipan med bedre samvittighet

Det er en spesiell kobling mellom jul og marsipan. De skal liksom komme samtidig og man skal nyte begge deler i så store mengder som mulig. Problemet er at julen i seg selv er ganske fetende, og marsipan hjelper ikke stort på. Derfor har jeg forsøkt å finne en variant man kan spise med mye bedre samvittighet! Vanlig marsipan er enkelt å lage. Bland en halvkilo melis med en halvkilo mandler, tilsett eggehvite og eventuelt smak. Kna. Ferdig. Men så var det alle kaloriene, da. Mandler er fete og...

Les videre

Deilig, hjemmelaget pizza - del 2: deig

Det vanskeligste med å lage en god pizzabunn er riktig konsistens og å spre den utover uten å gjøre den for tynn (eller enda verre - for tykk!). Dersom du, i likhet med meg, mangler noen år med husmorerfaring er det ikke alltid lett å få ting perfekt. I motsetning til ting man heller i former, som kake, er det ikke bare å følge oppskriften slavisk. I kakeformer er nemlig en del av prosessen å fordampe ekstra fuktighet. Det får man ikke gjort på benken med deig. Derfor har jeg lagt ved et par...

Les videre

Deilig, hjemmelaget pizza - del 1: saus

Når man lager pasta er det en ting som er kritisk for resultatet. Pastaen kan være vassen eller underkokt, tilbehøret kan være feil - men om sausen er bra kan det meste tilgis. Derfor har jeg brukt mye tid å på lete frem den beste oppskriften til pizza- og pastasaus. Når jeg sier "den beste" mener jeg "en som er veldig mye bedre enn det greiene i butikken, men som går an å lage hjemme uten å være matnerd". Jeg har prøvd en del oppskrifter, for å si det slik...Det som overrasket meg mest var ikke...

Les videre

Enkel og god tacogryte for hele familien

Du vet den følelsen når du har en pakke karbonadedeig i kjøleskapet, litt ris i skapet og ikke så mye annet. Vi har alle vært der. Det er da man blir sulten. På noe skikkelig godt! Gjerne ti minutter før det starter noe på TV man bare må se. Da er denne oppskriften gull! Det du trenger er karbonadedeig eller kjøttdeig, 1 pakke med Elodrado hakkede tomater (jeg liker den med hvitløk og oregano til denne) per pakke kjøtt, tacokrydder (jeg bruker det jeg skrev om her på bloggen) og ris. That's...

Les videre