Viktigheten med en skikkelig panne

De fleste av oss har en haug med billige nonstick-panner i tillegg til en jernpanne stående langt inne i skapet. Sistnevnte brukes skjelden og førstnevnte skiftes ofte. Men det finnes en løsning som er perfekt for alle anledninger, og selv bruker jeg stort sett bare to av pannene mine.

La meg bare si dette med en gang - dette er ikke betalt annonse og jeg får ikke noe som helst for å skrive det. Jeg skriver det rett og slett fordi dette er de beste pannene jeg har funnet til en fornuftig pris. Og de varer.

Er du klar over at de fleste nonstick-panner ikke tåler særlig mye varme? Belegg løsner, gasser blir avgitt og ting er rett og slett ikke særlig bra hverken for helsen din eller budsjettet. Greit nok at en rimelig nonstick-panne ikke trenger å koste mange hundrelappene, men når den må byttes etter maks to år blir det dyrt i lengden. Og jernpanna...ja, vi liker å ha den, men vi liker ikke å rengjøre den. Det tar tid det.

Her tenkte jeg å tipse om en serie panner som både tåler høy varme, jernredskaper og som er nonstick - faktisk bedre enn teflon om du spør etter min mening. I tillegg er den skikkelig tykk og får samme typen varme du er vant til kun å få fra jernpanner. Det finnes sikkert flere, men den jeg sverger til er Woll. Disse får du kjøpt på Jernia, og sikkert mange andre steder og for en god panne må du ut med rett over tusenlappen. Det er faktisk ikke så ille for disse, for den eldste Woll-pannen min er fra forrige millennium. Den har overlavd all slags mishandling, var med meg til Australia, der den ble utsatt for gasstopper, den har blitt utsatt for skarpe kniver - og den slipper fremdeles like lett som en teflonpanne. I tillegg tåler den varme! Faktisk tåler den så mye varme at om du skal gratinere noe hiver du bare ost på det du akkurat stekte, setter den rett inn i ovnen, klikker av håndtaket og lar den gjøre seg ferdig der inne før du klikker håndtaket på igjen og setter rett på bordet. I tillegg gjør den seg veldig godt i oppvaskmaskinen.

Gjør deg selv en tjeneste i dag. Kast ut alt du har av nonstick - både teflon og kjeramisk og gå for en skikkelig panne fra Woll. På mitt kjøkken bruker jeg kun to panner og det er en vanlig stekepanne og en saute-panne. Begge fra Woll. Alt det andre er sånt jeg har just in case, men det rekker å samle seg opp nok med støv mellom hver gang de brukes.

Les videre

Perfekt brokkoli - hver gang

Mange av oss har et hatforhold til enkelte grønnsaker, og de fleste jeg kjenner setter brokkoli i en egen bås. Spesielt den frosne som uansett hva man gjør blir vassen, slapp og smakløs. Så - hvordan skal man få brokkoli god og velsmakende?

En ting er fersk brokkoli. Den må man aktivt gå inn for å ødelegge, for eksempel gjennom å koke den for lenge. Den frosne, derimot, er i prinsippet ødelagt fra fabrikken og må repareres før man kan gjøre noe fornuftig med den. Dersom du ikke er sikker på om du tror på meg, så ta litt frossen brokkoli og la den tine på et kjøkkenpapir. Selv uten koking er den allerede vassen, og å utsette den for mer vann vil bare gjøre vondt verre. Men her skal jeg altså gi løsningen! Og den fungerer overraskende godt på fersk brokkoli også og gjør det nesten umulig å ødelegge den.

Det første man må gjøre er å varme opp en stekepanne. Få den skikkelig god og varm (men pass på at den tåler det - mange nonstick-panner tåler rett og slett ikke høy temperatur) og hell brokkolien over i panna. La den nå ligge og frese i panne helt til den har sluppet fuktigheten sin. For frossen brokkoli kan dette gjerne være et kvarter, men det kommer an på hvor fuktig den var i utgangspunktet. La alt koke bort, og rør gjerne innimellom om du er redd for å svi den. Fersk brokkoli trenger ikke lenge med denne behandlingen, men på frossen kan du gjerne ha på masse salt for å hjelpe til med å trekke ut vannet.

Når brokkolien er god og tørr kan man behandle den videre på to måter. Min favoritt, siden jeg stort sett bare spiser brokkoli på diettdagene mine for å få litt ekstra fyll, er å flytte den over i en plastikkboks, helle over et glass med salsa og sette den i kjøleskapet. Da trekker den til seg all den gode smaken og kan fint serveres kald til det meste. En annen god måte å behandle den på videre er å dampe den i smør og krydder. Ha på ønsket krydder, rør godt rundt, tilsett en klatt med smør og pass på å fordele det i hele panna og hiv på et lokk. Skru av platen for å spare litt energi, for det blir godt og varmt under lokket uansett. Stikk i den med gaffel i ny og ne for å kjenne at den er mør nok. Tiden varierer ut fra størrelsen på brokkolien og om man har tatt med bare topper eller hele grønnsaken. Resultatet kan fint serveres kaldt eller varmt. Ikke noe problem.

Og du? Ikke vær redd for å svi brokkolien litt. Det gir bare karrakter!

Ha en fin middag!

Les videre