Supertilbud på sous vide-maskin!

Som ny i bloggosfæren (uh?) må jeg jobbe litt hardere med frieriene til ny lesere. Derfor har jeg jobbet frem en kjempedeal på sous vide-maskin fra SousVide Norge. Tilbudet er på Sous Vide Supreme Demi, som regnes for å være det beste man kan få til hjemmebruk. Den er stilren og ser bra ut på benken - den tar knapt mer plass enn en brødbakemaskin. Normal pris på denne er 4200,-. Så lenge lageret rekke har Lars i SousVide Norge gitt følgende tilbud: De tre første som bestiller med referanse...

Les videre

Prøv sous vide med ting du har i huset!

Lyst til å prøve sous vide, men usikker på om du skal bruke pengene på å kjøpe utstyr sånn helt uten videre? Du kan faktisk teste med både fisk og biff (men ikke bruk for store kjøttstykker med denne metoden): Cook Your Meat in a Beer Cooler: The World's Best (and Cheapest) Sous-Vide Hack. Det du trenger er: Varmt vann En kjølebag av typen man tar med på stranda eller i bilen Steketermometer Kjøtt- eller fiskestykke Ziplock-pose, brødpose du kan suge luften ut av, eller rett og slett vakuumpakket...

Les videre

Sous Vide: Perfekt mat - hver gang

Tradisjonelle metoder for å tilberede mat har mange problematiske områder, hvorav de fleste stammer fra det faktum at teknikken ble utviklet da Grok klarte å tenne sitt første bål. Ikke veldig høyteknologisk med andre ord! Nå har det heldig vis kommet teknologi til unsetning :D Ved vanlig tilberedning av mat, og da spesielt kjøtt utsetter vi det for varme. Siden vi skal varme det tvers gjennom, hovedsakelig for å drepe bakterier og annet vi ikke vil ha i oss, må vi bruke relativt høy temperatur....

Les videre

Grunnkunnskap: Hvorfor gjennomsteke kjøttet?

Dette er et veldig gyldig spørsmål, og et jeg først fikk svaret på etter jeg begynte med Sous Vide. Hvorfor skal svinekjøtt ha en kjernetemperatur på 76C og hvorfor skal kyllingbryst egentlig gjennomstekes? Saken her er det at bestemte bakterier og uhumskheter er vanlig i forskjellige typer kjøtt. For kylling er det f.eks. salmonella som er verstingen. For andre er det e.coli. I tillegg har vi parasitter som kan ha boret seg inn i kjøttet og ligger klarer til å invadere en ny vert (les: deg!). For...

Les videre

Grunnkunnskap: Mandig og effektiv rengjøring på kjøkkenet

 Hvor mange ganger har man ikke blitt fortalt at man skal holde det rent på kjøkkenet? Her er det alt fra mor som insisterer på å dra over med en sur klut hele tiden til kokken som sier at kjøkkenet skal behandles som et operasjonsrom. Hvorfor man skal gjøre det er enkelt å svare på - du vil ikke at du selv eller gjestene dine skal havne "på ramma" eller enda verre: på sykehuset med en alvorlig infeksjon! Og disse triste greiene smitter mellom matvarer så det holder. Kylling og salat på...

Les videre

Grunnkunnskap: Stek kjøttdeig riktig

 (Bildet er "lånt" (uten tillatelse) fra "Slik steker du kjøttdeig" på klikk.no) Få ting er så kjekt å ha i kjøleskapet som kjøttdeig. Rødt kjøtt passer til stort sett det meste - men selv om det er en hjørnesten, eller i hvert fall burde være det, ethvert mandig kosthold er det ikke alle som steker den rett. Og selv de som steker den rett vet ikke alltid hvorfor. Om du skal lære èn ting på kjøkkenet, så pass på at det er dette - for her er basisen for å lage godt kjøtt som kan brukes...

Les videre

Perfekt eggerøre!

De fleste mener eggerøre er å blande melk, egg, salt og pepper i et glass, helle det over i en varm pappe og røre frenetisk rundt til den har konsistensen til masse små gummiballer - og så spise den før den blir kalt slik at man smaker hva man egentlig har gjort. Dette er så feil som det kan bli! Det er flere ting som er mandig med eggerøre: For det første kan man bruke det krydderet man ønsker i de mengdene man vil. Ha oppi litt pepper med en gang, smak til med noe du synes lukter godt der og...

Les videre

Best hjemmelaget taco-krydder?

Man kan si hva man vil, men det beste krydderet å ha på kjøkkenet er etter min mening taco-krydder. I Sverige kan man kjøpe literspakninger med taco-krydder til en fornuftig pris i stedet for å kjøpe de små posene man får her i Norge. Problemet er at det i begge tilfeller er alt for mye sukker og annet ræl i dem. Jeg har derfor brukt litt tid på å finne fornuftige oppskrifter på taco-krydder (jeg har mistet den gamle jeg hadde) og lurte på om noen har forsøkt disse og kan anbefale dem. Jeg skal...

Les videre

Sjokoladekake med god samvittighet

Menn liker kake - eller...menn av alle kjønn liker kake! Hadde det vært opp til oss hadde vi spist kake hele tiden, men det er noen problemer: Kake lager seg ikke selv, og siden du er her inne er det store sjanser for at du ikke har alle ingrediensene du trenger for å lage sjokoladekake uansett. Og så tar det så lang tiiiiiiid... MEN - jeg har fått muligheten til å leke meg litt med noen av produktene til Funksjonell Mat, og de har redningen! Denne kaken her er nesten sunn, har masse proteiner,...

Les videre

Fårikål ala riskoker

Som mann blir man aldri lei av å få "gratis mat av mamma". Jeg fikk allerede i går vite at det kom til å bli fårikål på søndag, men middagen var for mamma, hennes mann og hans familie. Vi spiser enkelte ganger sammen begge familiene, men alle har forståelse for at det er lettere å forholde seg til ett sett med barn og barnebarn så det blir også delt. Uansett - jeg fikk beskjed om å komme og hente litt fårikål som jeg kunne ha til middag. Så...jeg satt med en boks med fårikål (jeg hadde bestilt...

Les videre

Kjapp, enkel og utrolig god pizza!

I helgen skulle jeg kose meg - fire uker på streng diett, og nå skulle jeg ha to hele dager der jeg spiste det jeg hadde lyst på. Øverst på listen sto pizza. Problemet mitt med pizza er at jeg ofte sliter med å finne kjøttet, og Peppe's skjelver hver gang jeg ringer dem. Jeg har nemlig en egenkomponert pizza der som kun er kjøtt, ost, saus og bunn. Ikke noe mer tull enn det. Dette er uansett dyrt, pizzaen er knapt lunken når den kommer på døren, og det er fremdeles ikke nok kjøtt på den. Løsningen?...

Les videre

Sous vide - for folk på farten

Her er enda en catchup - svinefilet sous vide. Perfekt mannfolkmat, og perfekt mat for folk på farten :D ...

Les videre

Hvordan menn lager burgere

Dette er en catchup-post for å få med et eldre videoinnlegg jeg gjorde om hvordan burgere *bør* lages. Ta en titt på filmen her: Her er slik mine 400g burgere ser ut før jeg setter tennene inn i dem: ...

Les videre

Hei og velkommen!

Siden jeg akkurat fikk det for meg at det nok er et marked for en slik blogg - det jeg håper kan bli et lite motstykke til rosabloggerne - har jeg nå nettop satt opp denne. Navnet jeg egentlig ville ha var opptatt, så da ble det dette. La oss nå med en gang gjøre en ting klart. Dette er ingen mannssjåvinistisk blogg. Det går rett og slett på at jeg ikke liker å dille på kjøkkenet, men jeg liker god mat. Jeg liker også at den er sunn, men siden jeg fremdeles ikke liker å dille på kjøkkenet...La oss si det slik at om jeg kan få mat 90% så god eller 90% så sunn som det rosabloggerne får til er jeg strålende fornøyd. Målet er å være kjapt inn og kjapt ut av "det ukjente". Ikke forvent bilder av grønnsaker. Jeg spiser noe av det, men jeg synes...

Les videre