Saftig kylling uten marinade

Er du en av oss som i mange år har styrt unna kyllingbryst og til og med kylling indrefilet rett og slett fordi den er tørr? Eller spiser du det fremdeles, men lar den ligge timesvis i marinade for å få den brukbar? Marinader fungerer. Det er det ingen tvil om. Man kan og bruke stekeposer og mye annet stasj, men da forsvinner liksom hele greia med rask og enkel mat. Selv fant jeg ut trickset etter å ha laget kylling tikka, der den jeg laget med creme fraiche og krydderblanding var saftig og...

Les videre

Hvordan lage den perfekte biffen

Heston Blumenthal er en legende innen matverden. Han lager mye god mat, og gjør mange snodige ting - som å ha en malingsprøyte kun for å spre sjokolade. Det er vel strengt tatt ikke nødvendig å si at mye av det han driver på med er laaaangt utenfor rekkevidde for de fleste. Men noen ting er innenfor rekkevidde, og enkelte ting er et must å vite. Slik som hvordan man lager en bra stekt biff, slik han viser i første videoen. Og *hvorfor* som han forklarer i den andre. Her går han inn på hvor ofte...

Les videre

Eggesoufle - en øvelse i latskap

Noen morgener har man bare nok å gjøre, om man ikke skal stå og slave over gryter og alt mulig. For egen del, som single, ønsker jeg gjerne varm frokost når jeg kommer ut av dusjen. For de med barn er det sikkert greit å sette i gang noe som tar vare på seg selv - og inn på banen kommer da egg og muffinjern hånd i hånd. En litt lite sannsynlig kombinasjon, men hvem bryr seg vel om det? Man kan helt sikkert bruke vanlig ovn og muffinformer, og da får man plass til mer. Personlig kjører jeg to...

Les videre

Tilberedningsteknikker - introduksjon

Hvor ofte ser man ikke en oppskrift på noe som ser lekkert ut, men når man kommer til beskrivelsen for hvordan det skal tilberedes er det eneste man klarer å tenke..."UH???". The Reluctant Gourmet har laget en oversikt over teknikker med grundige forklaring på hvordan - og hvorfor - teknikkene utføres. Ta en titt på guiden her: Cooking Technique...

Les videre